Pfannkuchen, fast jeder liebt sie. Was aber, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder weizenfrei leben wollen? Dinkelpfannkuchen sind eine gute Alternative für alle, die eine Glutenunverträglichkeit haben. Sie vertragen kein Gluten? Dann sind Buchweizenpfannkuchen Ihr Mittagessen! Wenn man sie richtig macht, schmeckt man den Unterschied zu "echten" Pfannkuchen kaum. Und billig ist es auch, viel billiger als eine Packung fertiger Dinkelpfannkuchen. Jetzt geht's los.

Zutaten (6-8 Pfannkuchen):

• 250 Gramm Buchweizenmehl
• 300 ml Pflanzenmilch (Mandel, Kokosnuss)
• 2 Eier
• Meersalz

Zubereitung:
So wie es nicht viele Zutaten gibt, ist auch die Zubereitung nicht sehr spektakulär. Übrigens können Sie die Menge an Mehl und Milch anhand der Dicke des Teigs bestimmen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick ist, sonst werden Ihre Buchweizenpfannkuchen nicht lecker, sondern innen dick und klebrig.

Das Buchweizenmehl in eine große Schüssel geben und die Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut umrühren und dann die Eier hinzufügen. Nochmals gut durchrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist und das gesamte Mehl vom Boden her durchgerührt wurde und mit der Milch in Berührung gekommen ist. Ist der Teig zu dick? Dann noch etwas Milch hinzufügen. Wenn Sie keine Milch mehr haben, können Sie auch ein wenig Wasser hinzufügen. Ist Ihr Teig zu dünn? Dann noch etwas Buchweizenmehl hinzufügen. Der Teig ist perfekt, wenn er glatt vom Löffel in die Form gleitet. Wenn Sie den Löffel länger als ein paar Sekunden mit dem Kopf nach unten halten müssen, um den Teig zu lösen, ist er zu dick. Etwa 5 g Salz hinzufügen, um die Buchweizenpfannkuchen zu würzen.

Erhitzen Sie einen Teelöffel Kokosnussöl in einer großen Pfanne und lassen Sie die Pfanne gut warm werden, bevor Sie den ersten Buchweizenpfannkuchen braten. Geben Sie mit einem Esslöffel oder einem Kochlöffel eine Portion Teig in die Pfanne und verteilen Sie den Teig möglichst gleichmäßig in der ganzen Pfanne. Buchweizenpfannkuchen schmecken am besten, wenn sie so dünn wie möglich sind. Drehen Sie die Hitze nicht zu weit herunter und bleiben Sie die ganze Zeit bei der Pfanne. Wenden Sie den Pfannkuchen, wenn er an der Unterseite schön gebräunt ist.

Tipp: Buchweizenpfannkuchen schmecken mit Waldfruchtkonfitüre, frischen Erdbeeren oder Honig und Kokosblütenzucker.